Domaine Saint Martin des Champs
Confidentiel
Syrah
IGP Pays d'Oc Rouge
Cépage : Syrah.
Terroir : calcaire, terre blanche.
Rendement : 60 hl / ha.
Mode de culture : culture raisonnée.
Vinification : la récolte des raisins s’effectue la nuit évitant ainsi des températures excessives. L’extraction des moûts se fait par pressurage pneumatique sous gaz inerte, limitant ainsi toute oxydation. Le débourbage des jus s’effectue sous l’action du froid. La fermentation se déroule ensuite sous contrôle des températures.
Élevage : 5 mois en cuve sur lies fines avec une fréquence de bâtonnage déterminée en fonction de la dégustation du maître de chais. Pas de collage, stabilisation tartrique par le froid.
Conditionnement : bouteille Bordelaise Elégance 750 ml. Bouchon Technique.
Potentiel de garde : 3 ans.
APPRECIATION DU SOMMELIER
Le Syrah est surprenant par son nez très floral aux parfums de fleurs blanches.
Sa robe est très lumineuse aux reflets or.
En bouche, belle attaque se développant rapidement.
