Domaine Saint Martin des Champs
Méli-Mélo
IGP Pays d'Oc Blanc
Cépage : Viognier, Chardonnay.
Terroir : calcaire, terre blanche. Exposition Nord.
Densité de Plantation : 4 500 pieds à l’hectare.
Rendement : 60 hl / ha.
Mode de culture : culture raisonnée.
Vinification : la récolte des raisins s’effectue la nuit évitant ainsi des températures excessives. L’extraction des moûts se fait par pressurage pneumatique sous gaz inerte, limitant ainsi toute oxydation. Le débourbage des jus s’effectue sous l’action du froid. La fermentation se déroule ensuite sous contrôle des températures.
Élevage : 5 mois en cuve sur lies fines avec une fréquence de bâtonnage déterminée en fonction de la dégustation du maître de chais. Pas de collage, stabilisation tartrique par le froid. Légère filtration avant la mise en bouteilles.
Conditionnement : bouteille Bordelaise Elégance 750 ml. Bouchon à vis ou Bouchon technique selon convenance.
Potentiel de garde : 3 ans.
APPRECIATION DU SOMMELIER
Nez très floral aux parfums de lys mêlés d’abricots. Sa robe est lumineuse avec de très harmonieux reflets dorés.
En bouche l’attaque est fraîche et ample avec une très belle complexité de fruits.
