Château Saint Martin des Champs
Vieilles Vignes
AOP Saint-Chinian Rouge
Cépage : Syrah, Grenache, Mourvèdre.
Terroir : Argilo-Calcaire.
Rendement : 35 hl / ha. Limitation des rendements grâce à une taille courte et une vendange en vert si cela est nécessaire.
Mode de culture : culture raisonnée.
Vinification : comme l’indique son nom, les raisins qui composent l’assemblage de cette cuvée sont issus des vignes les plus âgées du domaine. La récolte est effectuée manuellement et encuvée après avoir été triée. La cuvaison dure entre 20 et 30 jours durant lesquels les moûts sont travaillés essentiellement par délestage et pigeage.
Élevage : il s’effectue pour la moitié de la cuvée en cuve béton, pour l’autre moitié en fûts de Chêne, pendant 14 mois. Pas de collage. Légère filtration avant la mise en bouteilles.
Conditionnement : bouteille Bordelaise Elégance 750 ml.
Magnums Bordelaise Elégance 1.5L & Jéroboam 3L.
Bouchon Liège.
Potentiel de garde : 6 à 8 ans.
APPRECIATION DU SOMMELIER
Sa robe est rouge ambrée foncée.
Au nez, présence d’une réelle palette de parfums : violette, noisette grillée, cachou...
En bouche, on retrouve les arômes présents au nez. Les tanins sont très agréables, tout en rondeur, mais présentant une agréable fraîcheur.
